2025年6月5日、ベトナムのダナンにてミシュラン2025年版の発表式が開催されました。この発表で国内3大都市であるハノイ市、ホーチミン市、ダナン市で計9軒のレストランが「1つ星」を獲得しました。今回はこの中からホーチミンで1つ星★を獲得した5軒のレストランをご紹介します。
すでに美食の街として世界中で評価されているホーチミンですが、今後この街に旅行に行く機会があるときは、ぜひこのレストランを事前に予約することをおすすめします。
Long Trieu
「Long Trieu（ロンチエウ）」はザ・レヴェリー・サイゴン ホテル4階に位置する広東料理レストランです。
豪華で洗練された空間で、伝統的な広東料理の技法を基盤としつつ、ベトナムの旬の食材を巧みに取り入れています。点心やアワビ、ローストポークなど、繊細な味わいと美しい盛り付けの料理が高く評価されています。ビジネスシーンでの会食や特別な日の食事にふさわしい、ホーチミンで上質な美食体験ができる一軒です。
Ănăn Saigon
「Ănăn Saigon（アンアン サイゴン）」はベトナム料理の枠を超えたモダンベトナム料理を提供するレストランです。
ホーチミンの中心部、活気ある市場の近くに位置し、伝統的なベトナムのストリートフードを現代的な解釈で昇華させた料理が特徴です。例えば、フォアグラの春巻きやトリュフのフォーなど、革新的なアイデアと高品質な食材を組み合わせた一皿が楽しめます。活気あふれるオープンキッチンとスタイリッシュな空間で、ユニークなベトナム料理体験を提供しています。
Akuna
「Akuna（アクナ）」は現代オーストラリア料理のレストランです。
ホーチミンの高層ビル「ザ・グローバル・シティー」内に位置し、オーストラリアの豊かな自然と多様な文化からインスピレーションを得た、革新的で洗練された料理を提供しています。新鮮なシーフードや地元の食材を巧みに用い、独創的なプレゼンテーションで五感を刺激する一皿を創り出します。モダンでスタイリッシュな空間で、特別な日の食事やビジネスディナーに最適な、ホーチミンでの新たな食体験ができる一軒です。
Coco Dining
「Coco Dining（ココ ダイニング）」は現代ベトナム料理を提供しており、伝統的なベトナムのレシピにモダンな技術や発酵を取り入れた、革新的な料理が特徴です。
豪華でスタイリッシュな空間で、質の高い食材を使った独創的な一皿を堪能できます。特別な日の食事やビジネスディナーにも適しており、ホーチミンの美食シーンで注目されている一軒です。
CieL
タオディエン地区にある「CieL（シエル）」は現代ベトナム料理の注目店です。
緑豊かな庭を望むモダンなヴィラ内で、まるで友人の家にいるような親密な空間が広がります。フランスの技術とベトナムの魂が融合したテイスティングメニューは、シェフの独創性が光る逸品。特に名物の「魚の浮袋とカスタード」は必食です。洗練された雰囲気の中で、革新的なベトナム料理を心ゆくまで堪能できます。
