2024年12月11日、ミシュランガイドは「ミシュランガイド京都・大阪」に新しく追加されたレストランを発表しました。今回はその中から京都の追加レストラン9軒をご紹介します。
馳走 あい田／Chiso Aida（日本料理）
四季折々の京料理を堪能できる隠れ家のようなお店です。祇園・花見小路・先斗町で長年腕を磨いた店主が厳選された食材を使い、目にも美しい京料理の数々を提供しています。毎月変わる四季折々の京懐石コースはその時期ならではの旬の食材をふんだんに使用しています。京野菜を中心に厳選された食材で作り上げられた料理は、見た目も美しく味も格別です。
中満／Nakamitsu（日本料理）
静謐な和の空間で五感を豊かに満たす特別なひとときを提供してくれる日本料理店です。御所南の風情ある町並みに佇み、四季折々の素材を活かした本格的な日本料理が楽しめます。地元の食材をメインに、季節ごとに変わる旬の食材をふんだんに使用した料理が味わえます。
即今 藤本／Sokkon Fujimoto（日本料理）
御所南に佇むこの店では四季折々の食材を活かした、洗練された京料理が楽しめます。築80年の古民家を改装した店内はどこか懐かしい雰囲気とモダンな要素が融合し、隠れ家のような落ち着ける空間が広がっています。カウンター席では、料理人の方と会話しながら、ライブ感あふれる調理を間近で見ることができます。
茶寮哲心／Saryo Tesshin（蕎麦）
京都・御所南に2024年4月にオープンした茶寮哲心は、宮崎で40年の歴史を持つ蕎麦屋「そばや哲心」が京都の地に新たな蕎麦文化を築こうと誕生したお店です。この店の特徴は朝も蕎麦を楽しめるという点です。予約制の朝ごはんは蕎麦はもちろん、季節の食材を使った一品料理も並び、贅沢な時間を過ごすことができます。
木屋町 蘭／Kiyamachi Ran（寿司）
京都の繁華街、木屋町に佇む老舗の寿司店です。三代にわたって受け継がれてきた伝統の味と、現代の感性が融合した洗練された寿司を味わうことができます。特に新鮮なネタとシャリとのバランスが絶妙です。伝統的な江戸前寿司をベースに季節の食材を使った創作寿司も楽しめます。特に鯖寿司は芸舞妓さんも絶賛するほどの逸品。静岡県焼津産の1kgを超える真鯖を使用し上品に仕上げられています。
ズッケロ／Zucchero（イタリア料理）
2024年1月にオープンしたズッケロは京都市中央市場の仲卸業者「日ノ丸水産」が直営するイタリアンレストランです。「京都の食材をイタリア料理で」をコンセプトに、新鮮な魚介や京野菜をふんだんに使用した独創的なイタリア料理が楽しめます。
宮川町 天匠／Miyagawacho Tensho（天ぷら）
宮川町 天匠は古都の風情が色濃く残る宮川町に佇む天ぷら専門店です。老舗料理旅館で長年料理長を務めた料理人が腕を振るい、季節の食材を活かした繊細な天ぷらが味わえます。店内は檜の一枚板カウンターが目を引く、洗練された空間です。カウンター席は10席のみと限られており、職人の技を間近で見ながら揚げたての天ぷらをいただくことができます。
竹久／Takehisa（日本料理）
京都にある竹久は洗練された空間で旬の食材を味わえる日本料理店です。地下鉄烏丸丸太町駅から徒歩3分の場所にあり、京都御所にも近いという立地から、静かで落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。
とくを／Tokuo（日本料理）
京都の木屋町に佇む古都の風情と洗練された味が調和する日本料理店です。昔ながらのスタイルを守りながら、旬の食材を活かした本格的な日本料理を提供しています。
