【狩野英孝のクセうまラーメン】エピソード11「白葡萄ラーメン」のロケ地

※画像はイメージです

吉法師

港区六本木にひっそりと佇む「吉法師」は、その鮮やかな青いスープで知られる独創的なラーメン店です。一見すると想像もつかないその色合いは、「鶏清湯 青」と名付けられた看板メニューに象徴され、バタフライピーというハーブ由来の天然色素によるもの。見た目のインパクトとは裏腹に鶏の旨味が凝縮されたあっさりとした清湯スープは、優しくも奥深い味わいで多くのラーメンファンを魅了しています。

この青いスープのラーメンに加え、「鶏白湯 塩」もまた「吉法師」の二枚看板。こちらは鶏の旨味を最大限に引き出した濃厚な白湯スープに、塩ダレが絶妙に調和した一杯です。どちらのスープも丁寧に下処理された国産鶏をじっくりと炊き上げることで、雑味のないクリアな味わいを実現しています。

麺はスープとの相性を考慮し、それぞれ異なる種類を使用するこだわりよう。トッピングにも工夫が凝らされており、鶏チャーシューや穂先メンマなど一つ一つ丁寧に調理されたものがラーメンの味わいをさらに引き立てます。